中岡慎太郎が栽培を奨励したことから始まり、
今では村の基幹産業までになった【ゆず】。
と云われていますが、もともと、ずぅぅぅっと昔から
村のあちらこちらに柚子の木はあったようです。
だから、ずぅぅぅうっと昔から、北川村では
柚子は村民にとって「当たり前」の食材。
ゆずって、ヘタ以外は全て使えます。
もちろん、皮も。
村のおばちゃん達は皮を使った色々なお料理を作ります。
当会・慎太郎先生顕彰会の会員さんが教えてくれた
ゆず皮レシピをご紹介😌
もちろん、各家庭、おばちゃんによって少しずつレシピは違います。
中でも「ゆず皮ジャム」は簡単に出来るけど、
それぞれのおばちゃんレシピがあって千差万別。
皆さんも、おばちゃんレシピを参考に、ご自分オリジナルの
「ゆず皮ジャム」を作ってみてください😊
